(gastric juice)胃内分泌物的总称。包括水、电解质、脂类、蛋白质和多肽激素。纯净胃液为无色透明液体，pH0.9～1.5，比重为1.006～1.009，每日分泌量为1.5～2.5升，含固体物约0.3～0.5%，无机物主要为Na+、K+、H+和Cl-。胃液为酸性液体，除含大量水外，主要有以下几种成分：

　　1.盐酸，由壁细胞分泌，生理作用包括以下几点：

　　(1)激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境;

　　(2)使食物中的蛋白质变性，有利于蛋白质的水解;

　　(3)杀灭进入胃内的细菌，维持胃及小肠内的无菌状态;

　　(4)进入肠道后，促进胆汁、胰液等消化液分泌;

　　(5)利于小肠对铁和钙的吸收。

　　2.胃蛋白酶原，由主细胞分泌。在盐酸的作用下转变为有活性的胃蛋白酶，水解蛋白质。

　　3.黏液，由胃黏膜表面的上皮细胞、泌酸腺等腺体的黏液细胞分泌。可与入胃内的HCO3-构成黏液-碳酸氢盐屏障，保护胃黏膜不受盐酸和胃蛋白酶的损伤。

　　4.内因子，由壁细胞分泌。它可与维生素B12结合成，并促进其吸收。如果内因子分泌不足，将会导致巨幼红细胞性贫血。